中醫養生

【一周一膳】藥膳之茯苓包子

一日一膳主要考慮三個方麵。

其一是效果明顯。通過藥膳來調補氣血,增進體質,養生防病,這是我們的主要目的。

其二是味道可口。藥膳首先是食品而不是藥,所以一定要美味可口,才能使人堅持食用;如果藥膳很苦很難吃,那還不如直接吃藥。

其三是簡便易行。所選的材料,包括食物、藥物、調料等,都是日常所見,隨手可得,價格低廉,因而非常適合普通老百姓。

茯苓包子

【組成】1、茯苓塊50g,麵粉1000g,鮮豬肉500g

2、生薑15g,胡椒粉5g,麻油10g,紹酒10g,食鹽15g,醬油100g,大蔥25g

3、骨頭湯250g(20個包子的量)

【製作】茯苓製作:

1、將茯苓去淨皮,用水潤透,蒸軟切片

2、用蒸煮法取汁,每次分別加水400ml,加熱煮提3次,每次煮1小時

3、三次藥汁合並濾淨,再濃縮成500ml藥汁待用

麵團製作:1、麵粉加入發麵300g左右,加入溫熱濃縮的茯苓濃縮汁500ml,合成麵團後發酵

2、麵團發酵後加堿水適量,揉勻酸堿度適合(不黃不酸)

3、搓成3-4厘米粗長條,按本配方量揪成20塊劑子

肉餡的製作:1、將豬肉剁茸,倒入醬油拌勻

2、加入薑末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒

3、與骨頭湯一起攪拌均勻成肉餡

將生坯包子擺入蒸籠內,沸水上籠武火蒸約15分鍾即成

【用法】做主食食用,每日2次,3-5日為1療程

【功效】健脾補中,利水滲濕

【主治】脾虛濕盛所致的腹脹食少,便溏泄瀉,消化不良或小便不利,水腫等症

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